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Amò - Caseificio

Il Caseificio

Il caseificio Amò nasce nel 2017 dalla passione per il cibo genuino – per il cibo buono, giusto e pulito come vissuto dalla filosofia Slow Food – che unisce i quattro soci fondatori: Omar Signori, Denis Plazzer, Stefania Luna ed Enrico Signori.

Amò - La Prelibateria

La Prelibateria

È il nostro modo di comunicare la nostra passione per ciò che facciamo. La ricerca del prodotto genuino di alta qualità ci fa conoscere il territorio locale e nazionale, in primis però, ci fa conoscere i produttori, la loro storia, le loro soddisfazioni ma anche le loro fatiche.

I nostri prodotti

La nostra selezione di prodotti proviene esclusivamente dal latte di animali allevati nei pascoli del nostro territorio, l’Alto Adige, garantendo un approvvigionamento a chilometro zero. Questi animali vengono nutriti e curati con attenzione al loro benessere.

Abbracciamo la filosofia artigianale, che differenzia in modo significativo i nostri prodotti da quelli di origine industriale poiché ogni fase della lavorazione viene fatta manualmente da noi stessi.

Tutte le nostre mozzarelle Amò, indipendentemente se sono di origine vaccina o bufalina, vantano una naturale assenza di lattosio. Questo risultato è ottenuto grazie all’instancabile attività di miliardi di batteri lattici capaci di “digerire” il lattosio, rendendo le nostre mozzarelle estremamente digeribili e adatte anche a coloro che soffrono di intolleranza.

  • Burrata Amò

  • Fiordibufala Amò

  • Fiordilatte Amò

  • Nodini e Trecce Amò

  • Ricotta Amò

  • Scamorza fresca e affumicata Amò

  • Stracciatella Amò, cuor di burrata

La nostra selezione di prodotti proviene esclusivamente dal latte di animali allevati nei pascoli del nostro territorio, l’Alto Adige, garantendo un approvvigionamento a chilometro zero. Questi animali vengono nutriti e curati con attenzione al loro benessere.

Abbracciamo la filosofia artigianale, che differenzia in modo significativo i nostri prodotti da quelli di origine industriale poiché ogni fase della lavorazione viene fatta manualmente da noi stessi.

Tutte le nostre mozzarelle Amò, indipendentemente se sono di origine vaccina o bufalina, vantano una naturale assenza di lattosio. Questo risultato è ottenuto grazie all’instancabile attività di miliardi di batteri lattici capaci di “digerire” il lattosio, rendendo le nostre mozzarelle estremamente digeribili e adatte anche a coloro che soffrono di intolleranza.

Il nostro territorio

I 52 masi delle frazioni di montagna intorno a Lagundo (Velloi, Aschbach), Parcines (Quadrato, Tablà), Plaus, Marlengo e Naturno (Monte Sole di Naturno) forniscono quotidianamente il latte pregiato e genuino. I pendii ripidi e la posizione dei prati rendono la produzione del latte un’impresa faticosa. Ma la ricompensa è un latte sano e naturale, salutare come le nostre Alpi, proveniente da coltivazioni e metodi che garantiscono l’assenza totale di modificazioni genetiche.

Ambiente e sostenibilità

Noi siamo innamorati. Del bianco candido del nostro latte di montagna. Del profumo intenso del fieno appena raccolto. Del gusto delicato della nostra mozzarella Amò. Amò sposa il meglio del mondo alpino e di quello mediterraneo. Quotidianamente mani sapienti, formati secondo la tradizione mediterranea, trasformano il latte delle malghe altoatesine in prelibatezze casearie, mozzarelle, burrate, ricotte, scamorze, caciocavallo, stracciatella, pronte per essere assaporate.

Eventi e notizie

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