Die Käserei Amò
Die Käserei Amò wurde 2017 aus der Leidenschaft für natürliche Lebensmittel gegründet – für gutes, faires und sauberes Essen, wie es in der Slow-Food-Philosophie gelebt wird – eine Leidenschaft, die die vier Gründungsmitglieder Omar Signori, Denis Plazzer, Stefania Luna und Enrico Signori verbindet.
Das Prelibateria
Es ist unsere Art, unsere Leidenschaft für das, was wir tun, zum Ausdruck zu bringen. Die Suche nach einem authentischen Produkt von höchster Qualität führt uns dazu, die lokale und nationale Region kennenzulernen. Vor allem aber bringt sie uns mit den Produzenten in Kontakt – mit ihrer Geschichte, ihren Erfolgen, aber auch mit ihren Herausforderungen.
Unsere Produkte
Unsere Produktauswahl stammt ausschließlich aus der Milch von Tieren, die auf den Weiden unserer Heimat, Südtirol, gehalten werden. Dadurch garantieren wir eine lokale und nachhaltige Versorgung. Diese Tiere werden mit großer Sorgfalt gefüttert und gepflegt, stets mit Blick auf ihr Wohlbefinden.
Wir folgen der handwerklichen Philosophie, die unsere Produkte deutlich von industriellen unterscheidet. Jede Phase der Verarbeitung wird von uns selbst manuell durchgeführt.
Alle unsere Amò-Mozzarellas, ob aus Kuh- oder Büffelmilch, sind von Natur aus laktosefrei. Dieses Ergebnis verdanken wir der unermüdlichen Arbeit von Milliarden Milchsäurebakterien, die den Laktosegehalt „verdauen“. So sind unsere Mozzarellas besonders gut verträglich und auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Unsere Produktauswahl stammt ausschließlich aus der Milch von Tieren, die auf den Weiden unserer Heimat, Südtirol, gehalten werden. Dadurch garantieren wir eine lokale und nachhaltige Versorgung. Diese Tiere werden mit großer Sorgfalt gefüttert und gepflegt, stets mit Blick auf ihr Wohlbefinden.
Wir folgen der handwerklichen Philosophie, die unsere Produkte deutlich von industriellen unterscheidet. Jede Phase der Verarbeitung wird von uns selbst manuell durchgeführt.
Alle unsere Amò-Mozzarellas, ob aus Kuh- oder Büffelmilch, sind von Natur aus laktosefrei. Dieses Ergebnis verdanken wir der unermüdlichen Arbeit von Milliarden Milchsäurebakterien, die den Laktosegehalt „verdauen“. So sind unsere Mozzarellas besonders gut verträglich und auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
